Je hráškový peptidový prášek ekologický nebo udržitelný?

Peptidový prášek z hrášku vyniká jako jedna z nejekologičtějších a nejudržitelnějších proteinových ingrediencí, které jsou dnes dostupné pro značky zdravé výživy. Tento proteinový peptid rostlinného původu, získaný ze žlutého hrášku (Pisum sativum L.) prostřednictvím enzymatické hydrolýzy, nabízí výrazně nižší ekologickou stopu ve srovnání s proteiny živočišného původu. Pěstování hrachu přirozeně obohacuje půdu fixací dusíku, snižuje závislost na syntetických hnojivech a zároveň šetří vodní zdroje. Pro majitele značek, kteří chtějí sladit své produkty s poptávkou spotřebitelů po čistých a veganských ingrediencích, představují hráškové oligopeptidy strategickou volbu, která spojuje odpovědnost vůči životnímu prostředí s funkční dokonalostí.

Ekologické skupiny po celém světě milují proteiny na bázi hrachu. Proto je potřeba detailně prozkoumat každý krok procesu, od pole až po hotový předmět.

Zemědělské výhody pěstování hrachu

Čočka jako žlutý hrách dokáže opravdu dobře fixovat dusík, protože ve svých kořenech mají bakterie zvané rhizobia žijící ve skupinách. N2 ze vzduchu se mění na formy, které mohou rostliny tímto životním procesem využít. Chemické hnojivo se v tomto procesu spotřebuje až o 80 % méně než u pšenice. Menší používání dusíku přímo vede k menšímu znečištění nitrózním plynem. Dokáže ohřát vzduch 300krát více než oxid uhličitý, protože jde o skleníkový plyn. Hrách také nepotřebuje mnoho vody, protože roste jen 90 až 110 dní. Díky tomu jsou odolné vůči suchu a jsou vhodné do míst, kde je těžké se dostat k vodě. Když se hrách používá v systémech střídání plodin, zlepšuje půdu přidáním organické hmoty a přirozeným přerušením cyklů škůdců. To znamená, že je potřeba méně hnojiva. Ještě lepší pro životní prostředí je efektivnější využívání půdy. Například pěstování hrachu na akru půdy produkuje asi tři až čtyři tuny semen bohatých na bílkoviny, což je přibližně stejné jako pěstování sóji, ale nekácí tolik stromů v křehkých oblastech.

Efektivita zpracování a nakládání s odpady

Některé moderní hydrolyzační závody, které spolupracují s průmyslem krmení mezi podniky, mají přísné metody řízení životního prostředí, které jsou v souladu s pravidly ISO 14001. K hydrolýze enzymu je potřeba jen málo energie, protože teploty jsou nízké (45–60 stupňů). To se liší od sušení rozprašováním, které potřebuje hodně tepla, aby fungovalo. Ve společnostech, které hledí do budoucnosti, se stále více používají solární panely a motory na bioplyn, které přidávají energii ze sítě. Úrovně biologické spotřeby kyslíku (BSK) jsou obvykle o 60–70 % nižší při enzymatické hydrolýze než při metodách kyselé a alkalické extrakce. To znamená, že vzniká mnohem méně odpadu. V dnešní době se metody membránové filtrace soustřeďují na peptidovou frakci a shromažďují užitečné vedlejší produkty, jako je hrachový škrob a vláknina. Díky tomu je možné z každé tuny suroviny vyrobit více přísad. Postupy pro kontrolu kvality zajišťují, že zboží je bezpečné a že činnosti jsou dobré pro životní prostředí. Certifikace Non-GMO, Halal a ISO9001 ukazují, že každý v dodavatelském řetězci je odhodlán dělat věci způsobem, který je dobrý pro životní prostředí.

Vliv balení a dopravy

Je velký rozdíl v tom, kolik odpadu vyprodukuje věc za celý svůj život, jak je zabalena. Lidé, kteří prodávajíhráškový peptidový prášekobvykle používejte hnědé papírové pytle s potravinářským obalem na 15 kg a 25 kg kusy. To nespotřebovává příliš mnoho plastu a udržuje položku v bezpečí během přepravy. Prášek je docela stabilní, takže ho není třeba uchovávat v chladu, když je zasílán ve velkém množství. Emise studeného řetězce, které přicházejí s proteiny citlivými na teplotu, jsou tímto sníženy. Přesun kolagenových peptidů nebo syrovátkových proteinů z Jižní Ameriky trvá déle než ze Severní Ameriky nebo Evropy. Je to proto, že výrobní závody v těchto místech jsou obvykle blíže místu, kde se výrobky prodávají. Uhlíkově neutrální distribuce je pro značky důležitá a mohou to udělat ještě více seskupováním balíků a vybíráním přepravních společností se sklady v blízkosti jejich závodů.

Aby se pracovníci nákupu mohli chytře rozhodovat, potřebují jasná data, která jim umožní porovnávat různé zdroje bílkovin. To jim pomáhá najít nejlepší kombinaci mezi hodnotou, užitečností a škodou pro svět.

Analýza environmentálních metrik

Pokud jde o spotřebu vody,hráškový peptidový prášekje mnohem lepší než bílkoviny ze zvířat. Na výrobu jednoho kilogramu syrovátkového proteinového izolátu je potřeba asi 1000 litrů vody. To je pro mléčné farmy a zpracování. K výrobě kolagenových peptidů je potřeba více než 8 000 litrů vody. V jednom kilogramu rýžového proteinu je asi 1500 až 2000 litrů vody. Na druhou stranu oblasti, které jsou vlhké, často uvolňují metan při pěstování rýže. Pokud jde o využití vody, hrachový protein je jednou z nejlepších možností, protože potřebuje pouze 200 až 300 litrů na kilogram. Velmi zajímavý příběh vypráví také znečištění skleníkovými plyny. Existují tři druhy bílkovin: hrachový, syrovátkový a hovězí. Syrovátka vytváří 30 až 50 kg ekv. CO2/kg, zatímco hovězí bílkovina tvoří 300 kg ekv. CO2/kg. Luštěniny jsou také dobré pro půdu; hrách produkuje 500–700 kg bílkovin na akr, zatímco dobytek, který se pase, produkuje pouze 200–300 kg. Sójový protein a hrachový protein jsou na světě ovlivněny stejnými věcmi. Alergeny a GMO jsou důvodem k obavám a existuje spojení mezi sójovým proteinem a kácením stromů v některých růstových oblastech.

Etická a provozní hlediska

Spolu s měřitelnými údaji o životním prostředí jsou při rozhodování o nákupu stále důležitější etické faktory, protože lidé chtějí, aby byly podniky otevřenější. Hrachové peptidy jsou přirozeně veganské a bez krutosti, protože nepocházejí z mléčných výrobků nebo ryb, což jsou zdroje, které lidi znepokojují, jak se se zvířaty zachází. Existuje osm hlavních alergenů, které potraviny na bázi hrachu nemají: mléko, vejce, ryby, korýši, ořechy, arašídy, pšenice nebo sójové boby. To znamená, že značky, které chtějí vyrábět čisté produkty, je mohou používat. Jinými slovy, hydrolyzovaný hrášek lze použít ve více zboží, dokonce i v tom, které se prodává lidem, kteří musí držet přísnou dietu. Diverzifikované oblasti pěstování hrachu v USA, Kanadě a Francii snižují riziko závislosti trhů se syrovátkou na jediném zdroji, když dojde ke změnám v mlékárenském průmyslu. To je další skutečná výhoda pružného dodavatelského řetězce. Škálovatelnost odpovídá rostoucí poptávce, protože již zavedené zemědělské systémy dokážou zvládnout více pěstování hrachu, aniž by bylo nutné využívat velké množství zdrojů nebo měnit způsob využívání půdy.

Peptidový prášek z hráškuje rozhodně udržitelný a dobrý pro Zemi v mnoha ohledech, od pěstebních metod, které fixují dusík, po zpracování, které spotřebovává málo vody, a dopravu, která využívá málo uhlíku. Výzkum, který jej srovnává se syrovátkou, kolagenem a dokonce i některými rostlinnými produkty, ukazuje, že je mnohem lepší pro životní prostředí. Ještě lepší je, že to funguje dostatečně dobře, aby splňovalo vysoké standardy pro výrobu nápojů, vitamínů a léčivé výživy. Aby byl nákup skvělý, je třeba pečlivě sledovat certifikace, otevřené prodejce a modely partnerství, které přesahují obchodní vazby. Na trhu vynikají značky „Clean label“, které používají přírodní hráškové peptidy. Skutečně také pomáhají životnímu prostředí, což je v souladu se světovými environmentálními cíli.

Je hydrolyzovaný hrachový protein zcela veganský a bez alergenů?

Samozřejmě. Hráškové peptidy jsou veganské, protože jsou vyrobeny ze žlutého hrášku a při procesu nebyly použity žádné jiné živočišné produkty. Jedním z osmi hlavních alergenů je sója. Dalších sedm jsou mléčné výrobky, vejce, ryby, korýši, ořechy, arašídy, pšenice a sójové produkty. To znamená, že je mohou společnosti použít k oslovení lidí, kteří nemohou jíst určité potraviny nebo mají problémy s jídlem.

Jaká je uhlíková stopa ve srovnání se syrovátkovým proteinem?

Pokud jde o uhlíkovou stopu, jak je to ve srovnání se syrovátkovým proteinem? Množství CO2, které hydrolyzovaný hrachový protein vytvoří, se pohybuje mezi 0,4 a 1,5 kg na kilogram proteinu. Množství CO2, které izolát syrovátkové bílkoviny vytvoří, se pohybuje mezi 30 a 50 kg na kilogram. To je velký rozdíl, protože se nemusejí potýkat s emisemi metanu, problémy, které s sebou přináší manipulace s hnojem, ani s tím, že výroba mléčných výrobků vyžaduje hodně energie.

Jaké certifikace bych měl upřednostnit při získávání zdrojů pro hromadné nákupy?

Měli byste se ujistit, že potravina je schválena Projektem Non-GMO, přirozeně (pokud se dodatečné náklady vyplatí), ISO9001 pro kontrolu kvality a Halal pro některé trhy. Požádejte o COA a TDS papíry, které ukazují, že obsah bílkovin je alespoň 80 % a molekulová hmotnost je rozprostřena. Tímto způsobem budou všechny dávky fungovat stejně.

Xi'an Le-Nutra Ingredients Inc již více než 10 let vyrábí přírodní produkty. Jsou odborníky na výrobu rostlinných proteinových peptidů, které splňují vysoké standardy značek zdravé výživy, nových výživových společností a známých podniků. Nášhráškový peptidový prášekzdroj, který byl hydrolyzován, vám může pomoci se vším, od získávání surovin až po dodání hotového zboží. Nemusíte se tedy bát, že by různé společnosti spolupracovaly. Máme různé MOQ, které nám umožňují vyrábět jak malé dávky pro testování nových značek, tak mnoho z nich pro známé řady. To, že nám záleží na kvalitě a životním prostředí, ukazují naše certifikace Non-GMO, Halal a ISO9001. Otevřený projektový management vám umožní vidět, co se děje během výroby v reálném čase. Můžeme vám pomoci splnit přísné ekologické normy a zároveň zkrátit čas potřebný k provedení věcí. To platí bez ohledu na to, zda potřebujete možnosti soukromých značek k rychlému uvedení produktu na trh, změny receptury pro ODM nebo úplné přizpůsobení OEM. Můžete získat vzorky, promluvit si s naším týmem o vlastních řešeních nebo se dozvědět více o tom, jak udržitelné hráškové oligopeptidy mohou pomoci vaší značce k úspěchu ESG a umístění na trhu, a to e-maileminfo@lenutra.com.

1. Boye, J., Zare, F., & Pletch, A. (2010). "Pulzní proteiny: Zpracování, charakterizace, funkční vlastnosti a aplikace v potravinách a krmivech." Food Research International, 43(2), 414-431.
2. Henchion, M., Hayes, M., Mullen, AM, Fenelon, M., & Tiwari, B. (2017). "Budoucí nabídka a poptávka proteinů: Strategie a faktory ovlivňující udržitelnou rovnováhu." Potraviny, 6(7), 53.
3. Poore, J., & Němeček, T. (2018). "Snížení dopadů potravin na životní prostředí prostřednictvím výrobců a spotřebitelů." Science, 360(6392), 987-992.
4. Smetana, S., Mathys, A., Knoch, A., & Heinz, V. (2015). "Alternativy masa: hodnocení životního cyklu většiny známých náhražek masa." International Journal of Life Cycle Assessment, 20(9), 1254-1267.
5. Marinangeli, CPF, & House, JD (2017). "Potenciální dopad skóre stravitelných nepostradatelných aminokyselin jako měřítka kvality bílkovin na dietní předpisy a zdraví." Nutriční recenze, 75(8), 658-667.
6. Tulbek, MC, Lam, RSH, Wang, YC, Asavajaru, P., & Lam, A. (2017). "Hrášek: udržitelná rostlinná bílkovinná plodina." Sustainable Protein Sources, Academic Press, 145-164.