Je protein hrachu peptidem?

V posledních letech se popularita rostlinných proteinů vyléčila, sPeptid hrášekvznikající jako průkopník v průmyslu zdraví a výživy. Jak se spotřebitelé stávají více zdravím a jsou si vědomi životního prostředí, poptávka po alternativních proteinových zdrojích vedla ke zvýšenému zájmu o protein PEA a jeho deriváty. Jednou z otázek, která často vyvstává, je, zda protein PEA je peptid. Le-Nutra zkoumá povahu hrachového proteinu, jeho složení, rozdíl mezi peptidy a proteiny a jak si vybrat správný produkt pro vaše potřeby.

Abychom odpověděli na tuto otázku, musíme nejprve pochopit, jaké jsou protein PEA a peptidy. HEA protein je odvozen od žlutého hrášku (pisum sativum) a je to kompletní zdroj proteinu obsahujícího všech devět esenciálních aminokyselin. Obvykle je extrahován procesem frézování sušeného hrášku na mouku a poté odděluje protein od škrobu a vlákna.

Na druhé straně peptidy jsou krátké řetězce aminokyselin. Jsou menší než proteiny a obvykle obsahují 2 až 50 aminokyselin. Proteiny, včetně hrachového proteinu, se skládají z dlouhých řetězců aminokyselin, často obsahujících stovky nebo tisíce těchto stavebních bloků. Přesněji řečeno, protein hrachu není peptid. Protein PEA však může být hydrolyzován za vzniku peptidů hrachu. Hydrolýza je proces, který rozděluje proteiny na menší peptidové řetězce, což jim usnadňuje absorpci a využívání. Tytohydrolyzované peptidy proteinu hrachuNabízejí jedinečné výhody a stále více se používají v různých aplikacích, od sportovní výživy po výrobky pro péči o pleť.

Pochopení složení proteinu PEA a jeho peptidové formy je zásadní pro ocenění jejich nutriční hodnoty a potenciálních aplikací. Pojďme se ponořit do podrobností:

HEA proteinové složení

Hrachový protein je bohatý na esenciální aminokyseliny, zejména aminokyseliny s větveným řetězcem (BCAA), jako je leucin, isoleucin a valin, které jsou rozhodující pro budování a opravu svalů. Je také vysoký obsah lysinu, aminokyseliny, která často chybí v jiných rostlinných proteinech. Aminokyselinový profil proteinu PEA zahrnuje:

• Lysin: 7,2%
• Leucin: 8,4%
• Isoleucin: 4,7%
• Valine: 5. 0%
• Arginin: 8,7%
• Fenylalanin: 5,5%
• Histidin: 2,5%
• Threonine: 3,8%
• Methionin: 1,1%

Kromě aminokyselin obsahuje protein PEA různé mikronutrienty, včetně železa, zinku a fosforu [2].

Hráchový proteinový peptidový složení

Když protein PEA podstoupí hydrolýzu, rozdělí se na menší peptidové řetězce. Tyto peptidy PEA si zachovávají prospěšný aminokyselinový profil původního proteinu, ale v snadněji absorbovatelné formě. SloženíPeptidy proteinu PEAse může lišit v závislosti na stupni hydrolýzy, ale obecně zahrnuje:

• Di-peptidy (2 aminokyseliny)
• Tri-peptidy (3 aminokyseliny)
• Oligo-peptides (3-20 aminokyseliny)
• Polypeptides (21-50 aminokyseliny)

Menší velikost těchto peptidů umožňuje rychlejší absorpci v zažívacím systému, což potenciálně vede k rychlejšímu dodání aminokyselin do svalů a dalších tkání. Tato vlastnost způsobuje, že peptidy proteinu PEA jsou zvláště atraktivními pro aplikace pro výživu a zotavení.

Zatímco peptidy a proteiny jsou složeny z aminokyselin, mezi nimi existují významné rozdíly, které ovlivňují jejich vlastnosti a aplikace:

Velikost a struktura

Primární rozdíl mezi peptidy a proteiny spočívá v jejich velikosti. Peptidy jsou menší molekuly, obvykle obsahující mezi 2 a 50 aminokyseliny. Proteiny jsou naproti tomu mnohem větší, často sestávají ze stovek nebo tisíců aminokyselin spojených dohromady. Tento rozdíl velikosti ovlivňuje to, jak tyto molekuly interagují s tělem a jejich potenciálními aplikacemi.

Absorpce a biologická dostupnost

Vzhledem k jejich menší velikosti jsou peptidy obecně snadněji absorbovány tělem ve srovnání s neporušenými proteiny. Tato vyšší biologická dostupnost znamená, že peptidy mohou často uplatňovat své účinky rychleji a efektivněji. Například,Peptidy proteinu PEAmůže být absorbován rychleji než intaktní protein hrachového proteinu, což potenciálně vede k rychlejšímu dodání aminokyselin do svalů po cvičení.

Funkce

Proteiny mají komplexní trojrozměrné struktury, které jim dávají specifické funkce v těle, jako jsou enzymy, protilátky nebo strukturální složky. Peptidy, i když jsou menší, mohou mít také biologické aktivity. Některé peptidy působí jako hormony (jako inzulín), zatímco jiné mají antimikrobiální nebo antioxidační vlastnosti. V souvislosti s proteinem PEA prokázaly některé peptidy odvozené z hydrolýzy PEA proteinu bioaktivní vlastnosti, včetně antihypertenziv a antioxidačních účinků.

Aplikace

Rozdíly mezi peptidy a proteiny vedou k různým aplikacím:

• Proteiny: Často se používají v doplňcích výživy, potravinářských výrobků a jako funkční složky kvůli jejich schopnosti poskytovat trvalé uvolňování aminokyselin a jejich texturizující vlastnosti.
• Peptidy: Často se používají ve sportovní výživě pro rychlé dodávání aminokyselin, v produktech péče o pleť pro jejich schopnost proniknout do kůže a ve funkčních potravinách pro jejich bioaktivní vlastnosti.

Pochopení těchto rozdílů je zásadní při výběru mezi proteinem PEA a PEA proteinu pro specifické aplikace nebo nutriční cíle.

Při rozhodování mezi peptidy proteinu PEA a PEA je třeba zvážit několik faktorů:

1. Nutriční cíle: Pokud je vaším primárním cílem zvýšit celkový příjem bílkovin nebo podporovat růst svalů v průběhu času, neporušenýHEA proteinmůže stačit. Poskytuje kompletní profil aminokyselin a může přispívat k denním potřebám bílkovin. Pokud je však prioritou rychlé dodávání aminokyselin, například ihned po cvičení, peptidy PEA mohou být výhodnější kvůli jejich rychlejší absorpci.

2. stravitelnost: U jedinců s citlivým trávicím systémem nebo těch, kteří zažívají nepohodlí s celými proteiny, mohou být peptidy PEA proteiny lepší volbou. Předem narazená povaha peptidů je může usnadnit žaludku a potenciálně snížit trávicí problémy.

3. Aplikace: Zamýšlené použití produktu by mělo vést vaše volby: Pro obecnou výživu a výměnu jídla je často vhodný celý hráškový protein. Pro sportovní výživu, zejména po zotavení po tréninku, mohou Peptidy PEAM nabídnout výhody díky jejich rychlé absorpci. V produktech péče o pleť se peptidy proteinu PEA často upřednostňují kvůli jejich schopnosti účinněji proniknout kůži.

4. Chuť a textura: Celý hráškový protein může mít zřetelnou chuť a texturu, která někteří považují za nepoživatelné. Peptidy hrachových proteinů, které jsou více rozbité, mají často mírnější chuť a snadněji promíchejte do kapalin, což může být výhodou v některých aplikacích.

5. Náklady: Obecně jsou peptidy PEA proteinu dražší než celý hráškový protein kvůli dalšímu zpracování zapojenému do hydrolýzy. Zvažte svůj rozpočet a zda potenciální výhody peptidů odůvodňují vyšší náklady na vaše konkrétní potřeby.

6. Specifické zdravotní problémy: Některé studie ukázaly, že některé peptidy PEA mohou mít další zdravotní přínosy, jako jsou antihypertenzivní nebo antioxidační vlastnosti. Pokud se zaměřujete na konkrétní zdravotní výsledky nad rámec obecné výživy, může být zkoumání produktů s těmito bioaktivními peptidy užitečné.

Jste na trhu s špičkovým hydrolyzovaným proteinem hrachu? Le-Nutra je tu být vaším ideálním partnerem. S více než 14 let hluboce zakořeněným v odvětví přírodních ingrediencí jsme shromáždili desetiletí odborných znalostí a neustále se chrlili důvěryhodná a inovativní řešení. Náš hydrolyzovaný protein hrachu je neuvěřitelně univerzální. Je to hvězdná ingredience v oblasti zdraví a péče o pleť, jako jsou krémy na obličej, séra, pleťové pleťové a oční krémy, kde přispívá k výhodám vyživování kůže. V oblasti lékařské oblasti má velký potenciál pro různé aplikace. A v potravinářském průmyslu je to měnič her pro produkty, jako jsou klobásy, placičky a rekonstituované steaky.

Pokud dychtíte prozkoumat možnosti našeho hydrolyzovaného hrachového proteinu, obraťte se na násinfo@lenutra.com. Pojďme spolupracovat a vytvořit něco pozoruhodného.

Reference:

1. Gorissen, SH, et al. (2018). Obsah proteinu a složení aminokyselin komerčně dostupných izolátů proteinů na bázi rostlin. Aminokyseliny, 50 (12), 1685-1695.
2. Babault, N., et al. (2015). HEA proteiny orální suplementace podporuje zisky tloušťky svalů během tréninku rezistence: dvojitě slepá, randomizovaná, placebem kontrolovaná klinická studie vs. syrovátková protein. Journal of International Society of Sports Nutrition, 12 (1), 3.
3. Pownall, TL, et al. (2010). Funkční vlastnosti proteinových izolátů PEA (pisum sativum L.). Journal of the Science of Food and Agriculture, 90 (13), 2281-2288.
4. Overduin, J., a kol. (2015). Satiační účinek ječmene beta-glucan obohacené občerstvení. Journal of American College of Nutrition, 34 (5), 441-448.
5. Ndiaye, F., et al. (2012). Antioxidant, protizánětlivé a imunomodulační vlastnosti enzymatického proteinu hydrolyzátu ze semen žlutého polního hrachu. European Journal of Nutrition, 51 (1), 29-37.