Aminokyselinový profil hrachového proteinu vs sójového proteinu

Hrachový protein a sójový protein mají různé množství aminokyselin. Vaše cíle receptů a lidé, pro které to chcete udělat, vám pomohou vybrat, který z nich použít. Sójový protein a hrachový protein mají všechny potřebné aminokyseliny. Hrachový protein je však lepší v rozvětvení aminokyselin, jako je leucin, zatímco sójový protein má o něco více lysinu. A protože ho enzymy rozkládají na menší kousky,hydrolyzovaný sójový proteinje pro vás lepší. Tyto peptidy se rozkládají lépe než běžné sójové izoláty a jsou dostupnější. Také rychleji absorbují živiny. Z tohoto důvodu funguje skvěle v make-upu a některých výživových položkách.

Aminokyseliny jsou to, z čeho se skládají bílkoviny a rozhodují o tom, jak jsou zdravé a jak dobře fungují v receptech. Ne, množství bílkovin v hrachu a sóji není jediná věc, která se liší. Aminokyseliny a jejich počet se také liší.

Esenciální aminokyseliny v sójovém proteinu

Sójový protein je speciální, protože má mnoho ze všech devíti aminokyselin, které vaše tělo potřebuje. Většina izolátů sójového proteinu má 90–95 % bílkovin a hodně lysinu a argininu, protože pocházejí z Glycine max. Sto gramů obsahuje asi 8 gramů leucinu, 4,9 gramů isoleucinu, 5 gramů valinu a 6,4 gramů lysinu. To znamená, že má z hlediska živin stejné množství důležitých aminokyselin jako živočišné bílkoviny.

Hydrolyzovaný sójový proteinpřidává k těmto výhodám pečlivou chemickou přípravu. Sojové oligopeptidy a kratší peptidové řetězce, které jsou obecně dlouhé mezi 2 a 10 aminokyselinami, se tvoří, když jsou delší molekuly proteinů rozloženy. Byl vyroben tak, aby se prášek sojového proteinového hydrolyzátu rozpouštěl a lépe přijímal. Stále má všechny aminokyseliny, které byly v původním sójovém proteinu.

Esenciální aminokyseliny v hrachovém proteinu

Hrachový protein můžete získat ze žlutého hrachu. Má jinou sadu aminokyselin než sójový protein, ale často spolu dobře fungují. Aminokyseliny s rozvětveným řetězcem (BCAA) jsou to, co umí nejlépe. Obvykle má 8,5 g leucinu na 100 g bílkovin, což je o něco více než sója. Hrachový protein je tedy dobrou volbou pro produkty, které pomáhají svalům léčit a dodávají vám energii.

Protein má hodně argininu (8,7g na 100g) a fenylalaninu. Množství methioninu a cysteinu je však nižší. Je to dobrá volba pro značky, které se chtějí držet dál od osmi nejběžnějších alergenů a zároveň mají vysokou nutriční hodnotu díky způsobu, jakým jsou aminokyseliny rozloženy.

Celá sojová bílkovina má mnoho užitečných vlastností, které přesahují jen to, že jsou potravinou, když jsou rozloženy na hydrolyzované formy. Pokud nákupní týmy vědí o těchto výhodách, mohou najít způsoby, jak tuto drahou položku využít, aby se její umístění vyplatilo.

Výrobní metody a standardy kvality

Aby bylo možné vyrobithydrolyzovaný sójový proteinprášek, musí být pečlivě kontrolovány enzymy, které rozkládají peptidové vazby uvnitř proteinů. K výrobě peptidových řetězců určité délky používají výrobci řízené enzymatické zpracování s určitými enzymovými směsmi, většinou proteázami. Metody kyselé hydrolýzy z minulosti nejsou tak přesné jako mikrobiální hydrolýza. Díky tomu jsou chutě lepší a aminokyseliny zůstávají čisté.

Během celého procesu výroby našich produktů ze sójových peptidů v Le-Nutra dbáme na to, aby byly vysoce kvalitní. Jemný prášek, který prodáváme, je světle žlutý a má čistotu mezi 95 % a 99 %. Dodává se se všemi potřebnými papíry, jako je COA, TDS, štítky pro alergii, Non-GMO proof a Halal certifikace. Certifikace ISO9001 a ISO22000 ukazují, že dodržují pravidla. To je velmi důležité pro B2B klienty, kteří se potřebují ujistit, že na mnoha různých trzích dělají věci správným způsobem.

Vylepšená nutriční funkčnost

Protože jejich chemické složení je menší, sójové oligopeptidy fungují v mnoha ohledech lépe. Nemusíte čekat, až enzymy ve vašem trávicím systému tyto peptidy rozloží, než je začnete užívat. Z tohoto důvodu jsou skvělé pro lidi, jejichž trávicí systém nefunguje dobře, nebo pro potraviny, které potřebují rychle absorbovat živiny. Lidem, kteří cvičí nebo zvedají činky, se to v doplňcích před- a po-tréninku opravdu líbí.

Sójové peptidy se snadno vstřebávají a mohou pomoci s obecnými zdravotními cíli změnou imunitního systému. Zrychluje metabolismus, napomáhá hojení svalů a posiluje obranný systém. Stále více lidí hledá produkty, které pro zlepšení jejich zdraví udělají více než jednu věc. Tyto výhody odpovídají tomuto trendu.

Rozmanité aplikační příležitosti

Sójový protein, který byl rozložen, se používá v mnoha různých druzích zboží. Lidé, kteří vlastní značky, mohou o této živině ve svých reklamách hodně mluvit, protože se nachází ve spoustě zdravotnických produktů a pilulek. Funguje dobře v pevných nápojích, zdravých nealkoholických nápojích a potravinách, kde kupující chtějí jasné štítky a přísady, které jsou snadno rozpoznatelné.

V kosmetickém průmyslu a průmyslu osobní péče jsou sójové peptidy velmi známé, protože zlepšují pleť. Hydrolyzovaný sójový mléčný protein a další podobné typy se používají k ošetření vlasů a k tomu, aby produkty péče o pleť, šampony a koupele fungovaly lépe. Pepsiny urychlují průtok krve kapilárami a posilují spojení mezi buňkami v kolagenu. Navíc to pomáhá, aby byla pokožka hladší a pružnější.

Vlastnosti zvýraznění chuti

Při použití něčeho na manipulaci s jídlem vynikne jedna výhoda, kterou snadno přehlédnete. Rostlinné bílkoviny, které byly rozloženy vodou, jako jsou sójové bílkoviny, přirozeně dělají z hotových-potravin, jako jsou polévky, omáčky, masné výrobky a svačiny, lepší chuť. Při rozkladu potravy se uvolňují aminokyseliny, zejména kyselina glutamová. Tyto kyseliny dodávají jídlu chuť umami přirozeně, bez nutnosti přidávat chemikálie. Složka je tedy dobrou volbou pro čisté-položky se štítky, kde lidé velmi pečlivě čtou seznamy přísad, aby našli falešné.

Toto je nejlepší způsob, jak vybrat přísady: když splňují potřeby produktu a trhu, fungují nejlépe. Při výběru mezi hrachovými a sójovými proteiny je třeba myslet na spoustu věcí. Tyto věci mají vliv na to, jak dobře je produkt vyroben, jak dobře splňuje zákony a jak dobře projde zákazníky.

Alergenové úvahy a přístup na trh

Sójový protein pomáhá vypořádat se s alergiemi mnoha různými způsoby. FDA uvádí sóju jako jeden z osmi nejčastějších alergenů, což znamená, že musí být jasně uvedena na etiketách produktů v USA a na mnoha dalších místech. Když značky chtějí být vnímány jako bezalergenní-, je to složitější. Ale neškodí to hodnotě sóji u zboží, které lze stále prodávat, i když obsahuje alergeny.

Tyto alergické starosti zcela vyřeší hrachový protein. To usnadňuje nakupování citlivým zákazníkům, jako jsou ti, kteří mají více než jednu potravinovou alergii. Školy, dětská zařízení a obchody, které jsou s alergeny opatrné, často volí přípravky s hrachovým proteinem, protože neobsahují běžné spouštěče alergií. Při sledování určitých marketingových stránek může být důležitější mít tento faktor vstupu na trh než různé profily aminokyselin.

Kdy zvolit hydrolyzované varianty

Standardní proteinové izoláty většinou fungují dobře, ale pro některé zboží je lepší zvolit hydrolyzované formy. Pokud chcete, aby vaše sportovní výživa fungovala rychle, měli byste propagovathydrolyzovaný sójový proteinjako vysoce kvalitní{0}položka. Peptidy, které již byly rozloženy, se používají v léčebné výživě a vitamínech pro dospělé, protože jsou pro tělo snáze stravitelné.

Pokud se podíváte na hydrolyzovaný sójový protein vedle jiných hydrolyzovaných proteinů, můžete pomoci svému umístění lépe fungovat. Hydrolyzovaný pšeničný protein je skvělý pro tvorbu make-upových filmů, ale obsahuje lepek. Syrovátkový protein, který byl rozložen, vám dodá všechny potřebné aminokyseliny, ale vegani ho nemohou využít. Sójové peptidy kompenzují tyto nedostatky tím, že vám dodají všechny potřebné bílkoviny v bezlepkové -bezlepkové rostlinné- formě, kterou můžete využít mnoha způsoby.

Certifikace a čisté zarovnání štítků

Mnoho podniků nyní potřebuje veganské certifikáty, pokud chtějí získat lidi, kteří jedí rostliny. Hrachové i sójové proteiny mohou mít certifikaci vegan-, ale nákupní týmy se musí ujistit, že zařízení jsou provozována způsobem, který splňuje standardy organizace, která produkty certifikuje. Pro značky, které chtějí získat více než jedno schválení současně, je bezpečnost proti křížové kontaminaci během výroby velmi důležitá.

Značkové -zboží, které se příliš nezměnilo, si s větší pravděpodobností koupíte, protože lidé chtějí čisté štítky. Tuto potřebu snadno uspokojí „sójový protein“ a „hrachový protein“. Ale „hydrolyzovaný sójový protein“ nebo „sójové peptidy“ mohou potřebovat více informací pro zákazníky v marketingu hotových výrobků. Zjistěte, zda lidé, které chcete koupit váš produkt, znají tyto názvy složek. To vám pomůže rozhodnout, zda balíček a marketingové materiály potřebují více informací.

Je velký rozdíl v tom, jak dobře produkt funguje, kde se nachází na trhu a jak rychle je vyroben, ať už je vyroben z hrachového nebo sójového proteinu, a to i ve vylepšených formách. Sójový protein je pro vás nejlepší, protože má nejvíce aminokyselin a je tak snadno stravitelný. Na druhou stranu hrachový protein neobsahuje žádné alergeny a má vysoké množství BCAA. Aby byl biodostupnější, hydrolyzovaný sójový protein kombinuje nutriční vědu s funkční inovací. To z něj dělá skvělý produkt pro některá použití.

Úspěšné strategie nákupu hodnotí tyto proteiny prostřednictvím více čoček: nutriční úplnost, úvahy o alergenech, funkční vlastnosti, nákladové struktury a schopnosti dodavatele. Optimální volba se liší v závislosti na kategorii vašeho produktu, cílových spotřebitelích, distribučních kanálech a pozici značky. Pochopení těchto nuancí proměňuje výběr přísad z nákupu komodit na budování strategických výhod,-umožňující vašim produktům poskytovat autentickou hodnotu, která rezonuje u spotřebitelů, kteří si uvědomují zdraví-a pohání udržitelný obchodní růst.

Jaké jsou hlavní rozdíly v profilech aminokyselin mezi hrachovým a sójovým proteinem?

Sójový protein má více lysinu (asi 6,4 g na 100 g) a rovnoměrnější mix důležitých aminokyselin. Hrachový protein má více větvených aminokyselin, zejména leucin (asi 8,5 g na 100 g). Hrachový protein a sójový protein mají plný proteinový profil, ale sójový protein má skóre 1,0 a hrachový protein má skóre 0,89–0,93.

Způsobuje hydrolyzovaný sójový protein stále alergické reakce?

I po strávení může hydrolyzovaný sójový protein lidem způsobit nevolnost, protože proces nezbavuje části proteinu, které to způsobují. U věcí s touto složkou musí být na etiketě uvedeno, že obsahují alergen. Pokud chtějí značky oslovit lidi alergické na hrášek, měli by se poohlédnout po jiných zdrojích bílkovin.

Jak mohu ověřit certifikaci dodavatele pro rostlinné proteiny?

Požádejte své poskytovatele o -aktuální{1}}kopie jejich certifikátů, jako jsou certifikáty ISO9001, ISO22000, organické, Non-GMO a jakékoli platné{5}}certifikace založené na víře. Ujistěte se, že licenční orgán je skutečný a že licence zahrnuje věci, které chcete koupit. Zkontrolujte, kdy vyprší. Dodavatelé, kteří mají dobré jméno, vám tyto papíry rádi poskytnou.

Společnost Le-Nutra vyrábí peptidy rostlinných bílkovin již více než 10 let. To znamená, že můžeme být vaším hlavním zdrojem-kvalityhydrolyzovaný sójový proteina kompletní služby přípravy na zakázku. Hledání surovin a poskytování hotových ingrediencí jsou součástí našich kombinovaných výrobních dovedností. Nebudete muset řešit problémy a riziko spojené s mnoha zdroji a vaše náklady budou co nejnižší.

Jsme důvěryhodná společnost, která vyrábí sójové peptidové produkty, které jsou čisté z 95 %, 98 % nebo 99 %. Naše zboží má všechny potřebné certifikace, jako je ISO9001, ISO22000, Halal a Non-GMO proof. Naši flexibilní metodu lze použít jak pro výrobu malých-sériových vzorků pro nová jména, tak pro-výrobu ve velkém měřítku pro podniky, které již nějakou dobu existují. Můžeme vyhovět vašim potřebám a zároveň jim pomoci růst.

Lidé, kteří vlastní značky, potřebují víc než jen živiny, to víme. Potřebují také partnery, kteří jim pomohou rychleji proniknout do nových oblastí tím, že jim poskytnou právní a technické-vědomí. V rámci našich end-to{4}}služeb spolupracujeme na výzkumu a vývoji, vylepšujeme vzorce a zajišťujeme, aby byly v souladu. S těmito službami můžete své věci dostat na trh rychleji. Můžeme nabídnout nízké ceny, aniž bychom snížili úroveň naší práce, protože náš dodavatelský řetězec je vertikálně integrovaný. Také můžeme v reálném čase vidět, jak probíhá výroba, protože naše projektové řízení je otevřené.

Kontaktujte náš tým nainfo@lenutra.comk projednání vašich konkrétních požadavků. Ať už potřebujete řešení privátních značek, úpravy vzorců ODM nebo úplné přizpůsobení OEM, Le-Nutra dodává rostlinné proteinové ingredience navržené tak, aby pozvedly vaše produktové portfolio a posílily vaši konkurenční pozici.

1. Young, VR & Pellett, PL (1994). Rostlinné bílkoviny ve vztahu k lidské bílkovinné a aminokyselinové výživě. American Journal of Clinical Nutrition, 59(5), 1203S-1212S.
2. Hughes, GJ, Ryan, DJ, Mukherjea, R. & Schasteen, CS (2011). Skóre aminokyselin korigované na stravitelnost bílkovin- (PDCAAS) pro izoláty a koncentrát sójových bílkovin: kritéria pro hodnocení. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 59(23), 12707-12712.
3. Gorissen, SH, Crombag, JJ, Senden, JM, a kol. (2018). Obsah bílkovin a aminokyselinové složení komerčně dostupných rostlinných-proteinových izolátů. Amino Acids, 50(12), 1685-1695.
4. Rutherfurd, SM, Fanning, AC, Miller, BJ & Moughan, PJ (2015). Skóre aminokyselin korigované na stravitelnost{10} bílkovin a skóre stravitelných nepostradatelných aminokyselin odlišně popisují kvalitu bílkovin u rostoucích samců potkanů. Journal of Nutrition, 145(2), 372-379.
5. Marinangeli, CPF & House, JD (2017). Potenciální vliv skóre stravitelných nepostradatelných aminokyselin jako měřítka kvality bílkovin na dietní předpisy a zdraví. Nutriční recenze, 75(8), 658-667.
6. Zarei, M., Forghani, B., Ebrahimpour, A., et al. (2015). In vitro a in vivo antihypertenzní aktivita hydrolyzovaného sójového proteinu. Journal of the Science of Food and Agriculture, 95(11), 2281-2287.