Mezi mnoha rostlinnými bílkovinami je nejvýživnější vegetariánský proteinový prášek, protože obsahuje hrachový protein a potraviny na bázi hrachových bílkovin neobsahují cholesterol, což je charakteristika, která se nenachází v živočišných potravinách. Nezpracovaný hrachový protein má svou nevýhodu: má relativně nízký obsah methioninu (esenciální aminokyseliny). Výsledkem je, že aminokyselinové skóre vegetariánských proteinových prášků je přibližně 0,6 až 0,7. Vzhledem k vysokému obsahu vegetariánských proteinových prášků a jejich nedostatku cholesterolu je však sójový protein široce využíván.
Nevýhody sójového proteinu
Sójový protein se bojí vysokých teplot a voní trochu divně. Sójový protein se nejlépe podává při jiné teplotě než při vroucí vodě, která při 100 °C může zničit strukturu sójového proteinu a může snížit jeho nutriční hodnotu. Současně sójový protein obsahuje látky, jako jsou sójové isoflavony, které dávají sójovému proteinovému punči určitý rybí zápach.
Vzhledem k přítomnosti inhibitorů proteázy v sóji mohou někteří lidé trpět vedlejšími účinky, jako je plynatost a poruchy trávení po jídle.
Hrachový protein
Hrachový proteinprášek je pokročilá technologie využívající nízkoteplotní a nízkotlakou technologii k oddělení a extrakci vysoce kvalitních bílkovin z hrachu, hrachový protein obsahuje osmnáct esenciálních aminokyselin a je plnohodnotným proteinem.
Výhody
Pomáhá při regulaci hmotnosti: hrachový protein zvyšuje sytost, snižuje chuť k jídlu a může pomoci s řízením hmotnosti jako náhrada jídla.
Antioxidační účinek: hrachový protein je bohatý na vitamín E, který má antioxidační a metabolismus podporující vlastnosti a pomáhá udržovat krásu.
Na 237. výročním zasedání Americké chemické společnosti v Salt Lake City v roce 2009 představil kanadský potravinářský chemik Dr. Rotimi E. Aluko z MANITOBA University a další vědci nový "terapeutický" objev: kdyžhrachový proteins jsou hydrolyzovány enzymem proteázou Bacillus thermophilus, hrachové proteiny jsou filtrovány z membrány a hydrolyzovány. Peptid, který je hydrolyzován enzymem Bacillus thermophilus, má snižující účinek na krevní tlak, což je zjištění, které bylo potvrzeno konzumací velkého počtu potkanů s vysokým krevním tlakem nebo lidí s vysokým krevním tlakem.
